Det var det jeg søkte opp på vei til matbutikken etter skole og trening på torsdag ettermiddag. Gira på helg og gira på å lage noe godt. Så jeg handlet inn til det. Og har du sett så ble det servert både cookies og kaffe hjemme hos meg i dag i ett-tiden. Og når jeg sier hjemme hos meg så betyr det hjemme hos meg og A♥ – jeg husker ikke om jeg nevnte det, og jeg leser heller ikke innleggene mine om igjen, men jeg har i hvert fall flyttet inn hos han. En pågående prosess ettersom jeg ikke akkurat er effektiv av meg, men det er uansett veldig hyggelig.

Han er borte i helgen, så i natt sov Hanna over her etter at vi hadde vært på bursdagsparty til Sanne kvelden før, på fredag. Det er digg å ha en god, gammeldags sleepover igjen for å minne oss på at vi fortsatt er unge, gærne kids. Neida, vi følte oss relativt fornuftige da vi dro rett hjem etter byen, med nattmat, og var i seng klokka 02.00.

Vi sov til vi våknet og det var så godt!! Det ER så godt. Sorry caps lock, men det er det. Å våkne av fuglesang (for en klisjé) eller av sollyset inn ruta, det må være på topplista over ting jeg setter sjukt pris på her i livet.

Etter et par timer kom Trine på besøk og da satte jeg i gang med cookiesene, som var hele poenget med innlegget her. Jeg tenkte jeg skulle dele oppskrift, for de ble så gode! Og glutenfri selvsagt.

Som sagt så søkte jeg opp det som står i tittelen på innlegget og så brukte jeg oppskrift fra glutenfrihet.no:

• 100 g smør, romtemperert eller mykt
• 70 g hvitt sukker
• 70 g brunt sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 1 egg
• 150 g glutenfritt mel
• 1/2 ts bakepulver
• 1/3 teskje salt
• 100 gram sjokolade, grovhakket

Jeg blandet sammen sukker, smør, vaniljesukker og egg med en visp. Deretter blandet jeg inn melet, bakepulver, salt og mørk sjokolade. Stekte på 175 grader i ca 12 min.

Så enkelt og så godt da! Ikke sunt målt i kalorier, sukker og fett kanskje, men sunt for hue og humøret på en regnværsdag. Det var faktisk ikke så ille vær i dag, men jeg har bare vært inne og ryddet i klær – det vil si steamet, fotografert, solgt og levert (!) – spist cookies, hatt besøk av venner og slappet av med kompani og taco for 1. En skikkelig deilig lørdag spør du meg da.

Eiiii som har tatt selvbruning. Ehhhe

Håper dere også har hatt en fin lørdag ♥

In desperate need of a delicious søndagsmiddag, men kreativiteten er nede for telling? Heldigvis har jeg et superforslag. Det er ikke fårikål, men minst like godt, bedre skal jeg være helt ærlig. Pasta pasta pasta, slår sjeldent feil ♥

Det dere trenger er:

Annonsørinnhold

Black November: Kupp julegavene til elleville priser!

Cremè fraiche

En halv avokado

Et par never fersk spinat eller noen klumper med frossen spinat (jeg brukte frossen, veldig enkelt)

Pasta nok til alle mann (jeg brukte 250g fersk glutenfri tagliatelle fra Rema 1000, det holdt til en mettende middag for meg + rester)

Stekt kylling (jeg brukte 200g ferdig stekt og skivet kylling)

Revet parmesan

Minitomater

Salt og pepper

Litt sitronsaft 

Et fedd hvitløk eller hvitløkspulver (kan sløyfes)

Mos avokadoen og bland sammen med ca en halv boks med creme fraiche. Krydre med salt, pepper, sitronsaft, finhakket hvitløk og en god dæsj revet parmesan.

Kok pastaen i en kjele som anvist på pakken (tips: smak underveis og sett på et par minutter mindre enn det står). Når det er 3 min igjen av koketiden, legger du klumpene med frossen spinat oppi sammen med pastaen. Hvis du bruker fersk spinat, damper du den ved å skylde den i kaldt vann og legge den i en stekepanne på høy varme, mens du rører rundt i noen minutter.

Hell av pastavannet og legg pastaen med spinaten tilbake i kjelen. Rør inn avokadokremen i pastaen på lav varme og smak til med krydder. Grunnen til at jeg tar av pastaen noen minutter før, er fordi den kan bli overkokt når den ligger og godgjør seg på lav varme nå. La kremen sette seg godt i pastaen til. Det skal ikke være flytende, men en creamy konsistens.

Server med minitomater, ferske eller stekte, og enda mer revet parmesan på toppen. OG NYYT.

Dere vet følelsen av å sette tenna i et stykke ferskt, nybakt, hjemmelaget grovbrød? Jeg klarer ikke bestemme meg for hva som er mest tilfredsstillende av det, og å ta en stor skje av en søt og fyldig kake. Derfor tenkte jeg at det ville vært en strålende ide denne søndagen å lage en aldri så liten kombinasjon. Dagens bakst er grovt bananbrød med kakao og vanilje. Holy moly.

Det dere trenger er:

Havregryn/havremel, 50/50 med annet mel, jeg brukte grov glutenfri melblanding, til sammen 200 g

Annonsørinnhold

Black November: Kupp julegavene til elleville priser!

3 modne bananer

3 egg

2 ss mager kesam

2 ss bakekakao

30 gram proteinpulver med vaniljesmak (kan sløyfes)

2 ts bakepulver

Mos banan med gaffel eller stavmikser, bland alt sammen i en kjøkkenmaskin eller lignende. Hell røra i en brødform, ikledd bakepapir og sett midt i ovnen på 180 grader i 45-50 minutter. Følg med på slutten av steketiden og stikk en gaffel i brødet. Steketiden kan være forskjellig fra ovn til ovn. Avkjøl brødet på rist og nyyyt ♥

Ha en fin søndag videre!

Hvis det er flere enn meg som har fruktkurven fylt opp av epler fra hagen og har gått tom for ideer å bruke eplene til, er denne oppskriften midt i blinken. Hvis det ikke er noen andre enn meg som er i den situasjonen (forresten mimmi sine epler, jeg har ingen eplehage enda), så er det fullt mulig å kjøpe epler i butikken og bruke dem.

Dere trenger: (Jeg lagde mildt sagt dobbel posjon, så det går an å halvere)

2 bananer

Annonsørinnhold

Julekalenderne mannfolk ønsker seg

4 egg

4 små epler

120 gram havregryn

2 ss cottage cheese

3 ts sukrin gold (kan bruke hvilken som helst søtning, eller droppe det)

1 ts bakepulver

masse kanel, litt salt og en dæsj kardemomme

vann/melk til pannekake-røre-konsistens

Fremgangsmåte:

Putt alt i en blender.

(Jeg kuttet eplene i småbiter først og deretter blandet alt sammen, er sikkert ikke noe problem med en litt chunky blanding heller hvis man ikke har en god blender.)

Bak dere inn i helga med disse godsakene, enten i kveld eller til frokosten i morgen tidlig. Dette er hands down, de BESTE rundstykkene jeg har laget. Jeg visste ikke at det gikk an å lage så saftige, faste og fine, glutenfrie rundstykker. Når jeg er i Åre kjøper jeg alltid en type rundstykker som ligger i frysedisken, Glutenfree Oat & Carrot Rolls. Jeg elsker dem og disse hjemmelagde rundstykkene smaker akkurat det samme. De er superenkle å lage og nå vet ikke jeg hvor lenge de varer, ettersom jeg lagde de i går, men de er iallfall minst like gode til frokost i dag. Jeg fikk oppskriften av en kollega på jobb som hadde vært på kurs om glutenfri baking.

Dere trenger:

5 dl vann

50 gram fersk gjær eller 1 pose tørrgjær som blandes med det tørre

2 ss rapsolje

1-2 ts salt

1 ss fiberhusk

1 ss sirup

1 dl kesam

1 revet gulrot (1-2 dl)

2 dl havregryn

500 gram grov glutenfri melmiks

Slik gjør du:

1. Hvis du bruker ferskgjær oppløser du den i vannet (lunket vann), tilsett så fiberhusk og la den stå i noen minutter. Hvis du bruker tørrgjær begynner du bare med alt det tørre og deretter tilsetter de andre ingrediensene.
2. Bruk en kjøkkenmaskin eller annen form for røremaskin. Deigen skal være klissete og ikke for tørr.
3. La deigen hvile seg tildekket i bollen i ti minutter.
4. Form rundstykker med spiseskjeer. Jeg lagde noen i muffinsformer og noen uten, det ble ikke noe forskjell egentlig så gjør som dere vil.
5. Sett på en serie og la rundstykkene etterheve i 40 minutter.
6. Dryss på med det du ønsker av frø/havregryn på toppen
7. Stekes på 225 grader midt i ovnen i 15 min.

Mmm så det ikke godt ut??

Hei dere! Det er søndag i heimen, Maja kom nettopp labbende inn i stua med dyna varmt om kroppen, jepp hun våknet kvart på fem. Nice job! Jeg sov til klokken ti og så noen episoder GOT i senga. Jeg er på sesong 6, så det er ikke så lenge igjen til jeg kan få meg et liv. Klokken ett dro jeg på 3T-Midtbyen for en Pulsstep-time med Katrine og Anna. Katrine var instruktør og hun er så fliiiink ♥

Hensikten med dette innlegget var egentlig å dele gårsdagens middag med dere! Jeg, Anna og Johanna improviserte med en nydelig pastarett som var veldig enkel å lage.

Annonsørinnhold

Julekalenderne som garanterer nytelse 🔥

Skjær kyllingen i biter og stek i olje. Kok pasta på siden, som anvist på pakken. Legg kyllingen til side når den er ferdigstekt. Fres løk og hvitløk i olje. Tilsett deretter 1 ss tomatpuré og ønskelig mengde av hakkede soltørkede tomater. Rør om og bland inn en boks matfløte. Rør sammen så den blir oransje. Tilsett en pose med spinat. Skvis en halv lime, krydre med salt og pepper, evt chilli eller andre sterke saker.

Tilsett kylling og pasta i den kremete røren, rør godt om og strø drøssevis av parmesan oppå.

BON APETIT. 

Noe som fristet?

Jeg prøvde meg på en hjemmesnekret scampi-rett i går, som jeg tenkte å dele oppskriften på. Jeg blir mer og mer ubesluttsom jo mer sulten jeg blir, så da jeg lå og solet med med girlsa i går, trengte en soon-to-be-hangry-girl, desperat middagsinspirasjon. Martine begynte å snakke om scampiwok, så det ble inspirasjonskilden.

Jeg er veldig enkel av meg, så denne retten kan absolutt gjøres dobbelt så fancy. Da tenker jeg på details som å kjøpe rå scampi og gå dypere inn på faget woksaus, men jeg gjorde det enkelt. Jeg kjøpte ferdig marinerte scampi i hvitløk og chili, cherrytomater, avokado, finhakkede tomater, risnudler, paprika, løk, hvitløk, lime, soyasaus og sesamfrø. Anbefales å adde et hvitløksbrød for en fullverdig tilfredsstillelse.

Slik gjorde jeg:

Annonsørinnhold

Julekalenderne som garanterer nytelse 🔥

Fres hvitløk, løk, cherrytomater og paprika i olje i en kjele og la det surre noen minutter. Varm scampiene i en panne og skvis litt lime over. De er ferdigkokte så tar ikke mer enn noen minutter å varme de i pannen. Fyll kjelen med vann nok til å koke risnudlene oppi. Evt tilsett en kyllingbuljong i kjelen med vann, jeg hadde ikke det så jeg droppet det. La kjelen med vann, løk og paprika koke opp og tilsett risnudlene. Når de begynner å nærme seg ferdige tilsett de hakkede tomatene.

Skjær avokado i terninger og legg i en skål med den ferdigstekte scampien og risnudlene i tomatsaus. Avslutt med en dæsj soyasaus, limesaft og sesamfrø på toppen.

Noen som vil prøve??

Her kommer oppskriften på det berømte “Mimmibrødet”, som kanskje ikke har gått viralt enda, men som er veldig kjent i vår familie. Det er nemlig Mimmi sin oppskrift, som hun har brukt når hun har bakt brød til meg helt siden jeg fikk cøliaki. My alltime favorite glutenfree bread. Det er nydelig og grovt og jeg bare elsker grovbrød.

Etter at jeg flyttet hjemmefra har Mimmi vært veldig opptatt av at jeg må lære meg å bake brødet på egen hånd. Så da jeg fikk kjøkkenmaskin av hun og Beste i bursdagsgave var det bare en ting å gjøre. Hun kom innom her om dagen og vi gikk gjennom hver minste detalj.

Dette trenger dere for å lage to gode brød:

• 1 pakke glutenfri grov melblanding
• 1 pakke glutenfritt havrebrød
• 1 pose tørrgjær
• 1/2 liter med ulike frø, for eksempel chia, solsikkefrø, linfrø, havrekli og eventuelt nøtter
• 1 liter veske. Originalen er halvt med skummet kulturmelk og halvt med vann, men det er ikke så farlig hva man bruker, kan også bruke 1 liter vann.
• til slutt litt olje og salt

Kjør alt i en kjøkkenmaskin til det blir en fin røre/deig. Se an med vesken om den blir for bløt eller tørr. Brødet skal helst heve i en evighet. Neida, men la det stå og heve i bollen over natten med et håndkle over. Morgenen etter settes det inn i ovnen på nederste rille på 200 grader i en time. Avkjøl deretter og NYT ferskt glutenfritt brød!

Heiii fellas

Denne lørdagen har vært over gjennomsnittet behagelig. Jeg vet jeg var på håndballtrening i morges, men det husker jeg nesten ikke, for jeg sovnet igjen da jeg kom hjem og startet egentlig dagen klokken ett. Da spiste jeg og Maja frokost/lunsj og så ferdig de siste episodene av My brilliant friend på HBO. Litt mixed feels når det gjelder den serien – den er veldig fin, veldig fæl, veldig trist, veldig søt og ender veldig brått. Men det kommer sikkert en sesong til.

Ellers har jeg bare sittet inne, sett håndballkamper på TVen og laget meg lørdagsmiddag for 1. Det ble “hjemmelaget” falafel, prøvde noe nytt. Det er en pakke fra Det glutenfrie verksted, så nesten hjemmelaget i hvert fall.

Annonsørinnhold

Black November: Kupp julegavene til elleville priser!

Bare bland sammen 5 dl kokende vann med det tørre til en deig og la den stå kaldt et kvarters tid. Rull deretter små baller av deigen og stek i en panne med olje på middels varme til de ser ferdige ut.

Jeg spiste det med tacolefser, salat, mango, agurk og en gresk yoghurt. Jeg tenkte egentlig granateple, men de hadde det ikke på butikken, så da ble mango en god substitutt. Det var jummyyy og godt med noe annet enn pizza og taco. Jeg klarte såvidt å spise opp halvparten, så her kan det absolutt deles på to eller tre.

Nå skal jeg på fest, dere er alle invitert, den er på Downtown og jeg sitter i luka og jobber som vanlig. See u there ♥

Hei og god søndag! Dagen for å lade opp and prepare for a new week. Jeg sov som et barn i natt etter at jeg kom hjem fra jobb og sov til elleve i dag, diiigg. Jeg tok meg en kjapp treningsøkt klokken to – intervaller i eget selskap. Jeg liker å løpe intervaller når jeg gjør det kun for meg selv og ikke fordi det står på en plan at jeg må gjøre det. Dette kjørte jeg:

45/15 x 10 (2% stigning, 14 km/t)

30/30 x 10 (2% stigning, 17-18 km/t)

Annonsørinnhold

Black November: Kupp julegavene til elleville priser!

15/15 x 10 (2% stigning, 19-20 km/t)

Nå som jeg var inne på det å forberede seg til ny uke, så tenkte jeg å tipse dere om en smart frokost for de av oss som har det en smule travelt om morgenen. Nemlig overnight oats/chiagrøt. Man kan selvfølgelig spise det til lunsj, mellomtid eller kveldsmat også, selv hadde jeg det med meg på skolen i forrige uke. Det er utrolig enkelt å lage. Du lager det kvelden før, lar den stå i kjøleskapet over natten, i en liten matboks eller et glass med lokk, og vipps så har du ferdig frokost neste morgen. 

Det er helt opp til hver enkelt hvilke smaker man foretrekker og hva man vil ha i grøten, men til en enkel base trenger man:

Mandelmelk

Gresk yoghurt

Chiafrø

Havregryn

(og evt. noe søtning, det kan være honning, proteinpulver eller yoghurt/melk med søtere smak)

Bland sammen ca. 1,5 dl mandelmelk, 100g gresk yoghurt, 1,5 dl havregryn og en spiseskje med chiafrø. Jeg rørte også inn en halv scoop med vanilje-proteinpulver. Rør godt og tøm over i en boks/glass og sett i kjøleskapet. Topp gjerne med bær, frø, rosiner, kanel og alt annet du måtte komme på som smaker godt. Så er det bare å glede seg til morgendagen!