Everydaycookies

Hei sann! Det var noen som ønsket seg oppskrift på cookies’ene jeg så ubevisst fristet dere med i går. Jeg tok seff bilder i prosessen (you know me), derfor er det no prob å dele den med dere. Inspirert av Linda Stuhaug lagde jeg brownie-cookies, som fint kan nytes denne lille-lørdagen, uten dårlig samvittighet. 

De er superenkle å lage, smaker nyydelig og er ikke tilsatt noe tullball. Disse må dere prøve!

Oppskrift under bildet. 

Dere trenger:

6 dadler 

70 gram nøtter (jeg brukte 35 g valnøtter og 35 g mandler, dere kan fint bruke de nøttene dere liker)

30 gram bakekakao

litt salt 


Miks alle ingrediensene i en god blender eller med stavmikser, til du får en tykk og klissete masse. Del opp deigen i så store biter som du ønsker kjeksene. Jeg fikk seks medium store cookies. La dem stå i ovnen på 180 grader i ca 7 minutter. 

Selv om det kan være vanskelig å holde seg – vent med å servere dem til de er helt avkjølt, da er de best. 

Noen som ble fristet til å prøve?

Sunn plommekake uten gluten

Vi har kommet til den tiden av året nå når mamma plukker mengdevis av plommer fra plommetreet vårt på hytta, kommer hjem med svære poser fulle av plommer og tvinger hele familien til å spise minst 15 plommer om dagen. Og det er jo trivelig det, helt til plommene begynner å takke for seg og bananfluene finner veien til kjøkkenet. Så, hva gjør man for å kvitte seg med 20 kg plommer fortest mulig..?

Jo, man baker plommekaker. Dermed satte jeg meg selv i aksjon for å lage noe smakfullt med hjelp av disse norske plommene. Jeg skal være ærlig nok og si at grunnoppskriften er den samme som banankake-oppskriften min, bare tilsatt litt mørk sjokolade og plommer selvsagt. 

Det første vi gjør er å finne fram to modne bananer. ALDRI KAST BRUNE BANANER ♥ De kan brukes til så mangt. 

♥ Skjær plommer i biter/båter, legg dem i en skål og dryss over kanel og kardemomme

♥ Mos 2 bananer og hell over i en bolle

♥ Tilsett 3 egg

♥ + 70 gram havremel

♥ + 100 gram annet mel (Jeg brukte en “bakemix” fra Sukrin, du kan også bruke hvetemel, kokosmel, mandelmel, eller mer havremel)

Bakemixen inneholder allerede hevingsmiddel og søtning, bruker du ikke den kan du tilsette 2 ts bakepulver og eventuelt søtning av noe slag.

♥ Tilsett så mørk sjokolade/nøtter og plommebitene i røra og oppå kaken etter du har puttet den i form. Jeg brukte vanlig brødform, muffinsformer kan også brukes. 

Sett kaken i ovnen på 175 grader i ca 40 minutter. 

Mmmm NYT et sunnere alternativ til kake og plommeoverose denne søndagen ♥

Sunnere glutenfritt brød

Hei! Jeg har fått noen spørsmål angående glutenfritt brød i det siste. Spiser jeg brød? Hvilket brød spiser jeg? Baker jeg selv eller kjøper jeg ferdig brød i butikken? Jeg har testet ut det meste av glutenfrie brød opp gjennom tiden, så jeg har landet på noen favoritter. Mitt absolutt favorittbrød baker mimmi til meg, men det finnes noen gode alternativ. For eksempel så har Rosenborg Bakeri et skikkelig godt, grovt glutenfritt brød i serien Godt uten Gluten. Så det kjøper jeg noen ganger. Ellers har jeg alltid et Fria-brød liggende i fryseren som jeg tar frem når det trengs. Det er også veldig praktisk å ha liggende i fryseren til venninner. 

Jeg er seff også fan av fenomenet “proteinbrød” med cottage cheese som hovedingrediens. Jeg har lagt ut oppskrift på det før, her. Og nå, i dag har jeg prøvd ut et nytt glutenfritt brød, som var utrolig enkelt. Det er rett og slett en brødmix fra Funksjonell Mat, som mer eller mindre lager seg selv. 

Man bare blander brødmiksen med 3 dl vann og former et brød eller flere rundstykker. Sett i ovnen på 175 grader i ca en time, eller en halvtime for rundstykker. 


 

Gluten- og sukkerfri banankake

Hei dere! Nå tenkte jeg å komme med et innlegg til alle bakeglade bananelskende babes der ute! Nemlig oppskrift på en sunnere banankake. Det er en perfekt løsning på hvordan å bruke de brune bananene som ligger på kjøkkenbenken. Herlighet jeg har aldri skrevet et innlegg med så mange b’er før.

Det er flere måter å lage denne godsaken på, noen er sunnere enn andre, noen er søtere enn andre, og her er det egentlig bare å følge smaksløkene og magefølelsen. Min variant ble en gluten- og sukkerfri banankake i brødform. Den er likevel søt og smaker helt kake. Oppskrift under bildet. 

Jeg brukte en “sunnere kakemiks” fra Funksjonell Mat, som man finner i glutenfri-hylla på de fleste matbutikker tror jeg. Dermed fikk den den tradisjonelle kakesmaken. Det går også an å bruke annet mel, for eksempel havremel, eller kjøre halvt om halvt med havremel og kakemiks. 

Jeg brukte ikke hele pakken, men ca 170 gram av den. I tillegg trenger du:

3 egg

2 eller 3 modne bananer (kommer an på hvor mye banansmak du ønsker, jeg brukte 2)

litt vann eller melk

Hvis du bruker havremel eller annet mel istedenfor kakemiksen, kan det være greit å tilsette 2 ts bakepulver + søtning. I tillegg kan du tilsette det du vil av tilbehør som nøtter, tørket frukt, sjokolade osv. Jeg lagde en plain kake uten noe i. 

Mos bananene med en gaffel. Tilsett det tørre, eggene og resten av ingrediensene og bland sammen til en jevn røre. Hell røren i en brødform, eller annen form og stek på 175 grader i 30-40 minutter. 

Mmmmm NYT! ♥

Sunnifisert sommerdessert

Nå nærmer sommeren seg med stormskritt, noe som betyr at man får servert fruktsalat med vaniljesaus, bær med sukker og fløte, og iskrem til dessert ofte. Og jeg elsker jo selvfølgelig alt av det der, men jeg har ikke planer om å spise det hver dag (selv om det frister). Hvis man derimot finner sunnere alternativer til disse herlighetene så blir det ikke så ille. Det er ikke meningen å ødelegge vaniljesausen for dere, I luuuv vaniljesaus og får jeg det servert til dessert av besteforeldrene mine så spiser jeg det ofc. Men la oss si at vi befinner oss i eget hjem, da er det som regel litt enklere å velge et sunnere alternativ uten å føle seg uhøflig. Så her kommer et sunnere alternativ til bær med vaniljesaus. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Som dere ser så har jeg brukt Propud vanilje-milkshake som saus over blåbærene. I tillegg kan man jo strø litt sukrin eller lignende over, hvis man vil ha det enda søtere, men fortsatt sukkerfritt. Nå har det jo kommet vaniljesaus zero også, men jeg falt for denne varianten. Så folkens, en superenkel, sunn og god dessert vi kan spise så mye vi vil av! Blir ikke bedre enn det si. Nå må jeg komme meg til Sverige igjen snart, for å hamstre mer av disse produktene. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Summer – we ready for u ♥ Jumpsuit fra Missguided, glemte av denne på innkjøpsvideoen fra LA. 

Sunn og frisk yoghurtis-kake

Hei! Nå tenkte jeg å komme med et lite dessert-tips til de av dere som sitter hjemme og er fysen på noe godt, samtidig som dere er fullt klare over at det er tirsdag og samvittigheten sier at dere gjerne skulle vært litt sunn nå etter langhelga. Så her kommer en enkel, sunn og god dessert, nemlig yoghurtis-kake med mørk sjokolade og bringebær. Dere trenger ikke mer enn 3 ingredienser, som dere ser på bildet under. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dere kan bruke hvilken som helst yoghurt, bær/frukt og sjokolade. Jeg brukte gresk vaniljeyoghurt, en neve bringebær og noen ruter hakket mørk sjokolade med bringebær. Det ble utrolig friskt og godt! 

Bare bre yoghurten utover i en form, og tilsett bær og sjokolade. Deretter setter dere formen i fryseren og venter lenge nok til at den har stivnet. Så hvis dere drar på butikken og handler inn nå, så blir det dessert til kvelds!! Jippi :):)) Ta den ut av fryseren og la den tine noen minutter før dere skjærer den opp, hvis den er veldig tykk kan det være vanskelig å skjære gjennom. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Noen som ble fristet av denne herligheten? ♥

Tester sjokomelk

Har dere sett at Litago har kommet med sjokomelk uten tilsatt sukker eller søtstoffer? Altså en ting er sukkerfritt, det hører vi jo om errrwhere these days, men uten søtningsstoffer også da gitt! Når jeg tenker meg om så har den vel vært på markedet en stund, men den har kommet i stor kartong nå. 

Jeg er et skikkelig sjokolademenneske, jeg eelsker sjokolade og sjokomelk og stort sett alt med sjoko i (det eneste jeg er litt skeptisk til er kombinasjonen sjokolade og lakris, men hvis jeg hadde lagt inn en innsats ville jeg sikkert falt pladask for det også). Uansett, poenget mitt er at jeg naturligvis ikke drikker vanlig sjokomelk hver dag, ettersom det ikke er veldig sunt i store mengder. Derfor er jeg er stor på Tine sin Styrk med kakaosmak. Det er skummetmelk med kakaosmak og veldig lite sukker, så det sier seg selv at den ikke er like juicy som vanlig fat sjokomelk med lots of sugar, men et godt alternativ i hverdagen vil jeg si. Uansett er det digg å få en sjokomelk som smaker vanlig sjokomelk, bare at den ikke inneholder sukker eller søtning. For det gjør den virkelig, spør du meg i hvert fall, den smaker helt vanlig sjokomelk. Nammm my new fav. Jeg gir den en 5’er. Hadde den vært av ekstra lett melk i stedenfor vanlig lettmelk hadde den fått en 6’er. Men det er bare min mening, maby imma freak. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Har dere smakt den? 

Oh happy day

Jeg har glemt å vise dere hva mamma kom hjem med til meg her om dagen. Hun var nettopp på venninnetur i Åre og det er vel ingen hemmelighet at jeg eeelsker matbutikker i Sverige. De har så mye godt, og så masse glutenfritt, sukkerfritt og ja you name it. De har kommet litt lenger enn Norge på den fronten, men det gjør meg ikke noe særlig, det gjør det bare enda bedre å ta turen til nabolandet en gang i blant. Såå ja mamma kjøpte med en svær bærepose med masse nammenam til mei. Happy matholck. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Posen består av forskjellige smaker Kvarg, Propud Proteinpudding, og Propud Milkshake

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Jeg har ikke smakt alle proteinpuddingene enda, bare sjokolade, vanilje og lemon cheesecake. Har jordbær, karamell og appelsin&sjokolade til gode. Yummy. 

Hvilke er dine favoritter?

Sunn banankake

Jeg lar meg lett inspirere av andre, og blir alltid veldig inspirert når jeg kjøper meg Shape Up en gang i blant. Bladet altså, det er jo litt koselig å lese blader også, ikke bare blogg og nettavis. Så da ble jeg inspirert til å lage denne sunne og saftige banankaken, som ikke tar mer enn 90 sekunder å lage from scratch! Dere må bare prøve den. Perfekt som en snack, dessert, frokost eller mellommåltid, og den er helt uten helseprodukter. 


Bland sammen:

4 ss havregryn/havremel (her kan egentlig all slags tørrvare brukes). Jeg brukte 2 ss havregryn, 1 ss mandelmel og 1 ss kokosmel.

1 moden banan (mos den med en gaffel før du blander den inn i røra)

1 egg

1/2 bakepulver 

Hell røra i en kopp eller liten skål og sett i mikroen i ca 1 minutt. Yess sunn banankake på under 2 minutter!

Topp med mørk sjokolade og/eller bær 

And finally DIG IN ♥

Prøv den og si hva dere synes ♥

En liten forsmak på sommeren

Hei! Håper alle har hatt en super mandag! Jeg hadde en rolig morgen med god frokost og litt skriving av semesteroppgave, men hvor mye er det mulig å gjøre når man sitter hjemme alene med sola skinnende inn vinduet og Meredith Grey roper på deg fra stua? Ikke mye. Så jeg lagde meg smoothie og begynte en tidlig oppladning til trening. Først fysio og så håndballtrening, der jeg klarte å tråkke over på den foten jeg allerede har betennelse i hæla i, great. Jaja sitter og iser ned både det ene og det andre nå og er klar igjen i morgen. Her er en liten forsmak på sommeren til dere ♥

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Frossen mango

Frossen banan (for konsistensens skyld, trenger ikke være frossen)

Biola zero med smak av mango (kan bruke vanlig melk eller juice her)

Isbiter

Jeg beklager at jeg ikke har mer spesifikk ingrediensliste, men jeg putter bare oppi uten å tenke over hvor mye av alt. Men smoothie er veldig enkelt å jobbe med, for du smaker bare underveis om smak og konsistens er passelig, er den for tykk tilsetter du mer væske, og er den for tynn så tilsetter du mer frukt. Bare tenk at det aldri er noen fasit på smoothie. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA