Her kommer oppskriften på det berømte “Mimmibrødet”, som kanskje ikke har gått viralt enda, men som er veldig kjent i vår familie. Det er nemlig Mimmi sin oppskrift, som hun har brukt når hun har bakt brød til meg helt siden jeg fikk cøliaki. My alltime favorite glutenfree bread. Det er nydelig og grovt og jeg bare elsker grovbrød.
Etter at jeg flyttet hjemmefra har Mimmi vært veldig opptatt av at jeg må lære meg å bake brødet på egen hånd. Så da jeg fikk kjøkkenmaskin av hun og Beste i bursdagsgave var det bare en ting å gjøre. Hun kom innom her om dagen og vi gikk gjennom hver minste detalj.
1/2 liter med ulike frø, for eksempel chia, solsikkefrø, linfrø, havrekli og eventuelt nøtter
1 liter veske. Originalen er halvt med skummet kulturmelk og halvt med vann, men det er ikke så farlig hva man bruker, kan også bruke 1 liter vann.
til slutt litt olje og salt
Kjør alt i en kjøkkenmaskin til det blir en fin røre/deig. Se an med vesken om den blir for bløt eller tørr. Brødet skal helst heve i en evighet. Neida, men la det stå og heve i bollen over natten med et håndkle over. Morgenen etter settes det inn i ovnen på nederste rille på 200 grader i en time. Avkjøl deretter og NYT ferskt glutenfritt brød!
Søndagen, gårsdagen, var en deilig dag. Jeg våknet av meg selv i tolv tiden etter en natt på byen, på jobb vel og merke. Jeg tok på meg sweatpantsen, skrudde på noe behagelig musikk, sto opp, hoppet tilbake i sengen, sto opp igjen og lagde meg et tårn av bananpannekaker. Jeg ser en serie, Dirty John på Netflix, så jeg så et par episoder av den før husmoren i meg kicket inn. Jeg rundvasket leiligheten og gikk en spasertur med søpla. Maja har vært hjemme hos familien i helga, så jeg har vært homealone. Når kvelden kom satte jeg inn en glutenfri fiskegrateng i ovnen og ventet på at gjengen kom trippende inn én etter én.
I går var vi alle 15 samlet hjemme hos meg. Det er ikke ofte vi har fullt oppmøte, ekstra spesielt var det fordi Johanna som egentlig er i Australia, tok turen innom. Hun skal tilbake igjen i morgen. Det er mange reisetider på kort tid. Uansett, det var utrolig deilig å ha alle hjemme hos seg i går. Vi pratet ut om alt det gode og det vonde og vi er så glade i hverandre at det blir så emosjonelt haha. Det vi har er helt unikt det må jeg bare si, og vi er så heldige som har hverandre.
Jeg tok fri fra bloggen i går, tok fri fra alt egentlig. Jeg var i begravelse til en fantastisk kvinne, bestemoren til en av diamantene i gjengen min. Det var utrolig sterkt og trist, men samtidig, sett gjennom alle tårene så var det veldig fint, å samle alle kjente og kjære for å se tilbake på alt det fine som har vært. Hun var en dame jeg ikke komme til å glemme, og som en ekstra bestemor for jentene i gjengen. Kvinnedagen 8.mars var den dagen vi tok avskjed med et forbilde og en rollefigur for oss unge.
Det var noe veldig ambivalent med hele dagen i går. Den kjentes tung, men samtidig ble jeg minnet på gjennom hele dagen hvor sterke vi er, vi kvinner. Vi må være glad for hver en dag vi får muligheten til å leve, og ikke minst leve i frihet. Det er ingen selvfølge, verken friheten eller livet. Så vi må huske å ta vare på hverandre, ta ordet, ha troen på oss selv, lev, elsk og nyt livet til det fulleste. Så beklager for en litt forsinket gratulasjon med tanke på at kvinnedagen var i går, men personlig synes jeg hver en dag er en seier i seg selv, så det gjør vel ingenting å feire oss kvinner en ekstra dag. Gratulerer med dagen som var, er og kommer.
Hei dere! Da har jeg endelig kommet hjem etter denne lange torsdagen. Jeg var oppe og nikket usedvanlig opplagt klokken 06.45 i dag og dro på trening på Olympiatoppen med seks andre morgenfugler (eller ikke haha). Etter en svett økt og en varm dusj kjørte jeg til BI og rakk andretimen av forelesningen i Bed.øk. Så ble jeg sittende å lunsje med Aurora og Jenny i en time før jeg satte meg på sal og fikk unna noen timer jobbings.
Etter noen sider i boken ble jeg rastløs og kjørte til Handelshøyskolen og satte meg der med Hanna og Kristine og leste enda litt mer. Høres ut som jeg har fått gjort PLeNTY skole i dag, noe jeg ikke helt kan skrive under på, blir mye skravling vet dere, men jeg har i hvert fall prøvd. Nå skal jeg bare chilllle her i heimen og ta kveld.
NEW IN. Kjøpte denne T-shirten på Granca faktisk. Kom over en butikk, The Mint, som solgte masse fine merker og en hel del Karl Lagerfeld. Noe som var veldig merkelig, for det første fordi jeg ikke ofte kommer over butikker som selger hans eget merke, og for det andre fordi det var den dagen han døde. Så det er klart jeg gikk til innkjøp av både det ene og det andre i full overtro og respekt for the fashion legend.
Hallaisss. Når onsdagen inntar uken er det ikke lenge igjen til helg, derfor får jeg en boost bare av det. Jeg sto opp klokken ni i dag og dro for litt kvalitetstid med meg selv og mølla på 3T-Midtbyen. Der møtte jeg Thea, haha sånn er det å ha en stor vennegjeng, har ikke koll på hvor alle er til enhver tid, så når vi møter på hverandre helt random er det veldig komisk. Jeg skal møte henne igjen senere. Jeg, Thea, Martine og Hanna skal på kamp i kveld. Først spiller Kolstad klokken 18.00, deretter Byåsen mot tabelleder Vipers klokken 20.00.
Etter en kjapp økt dro jeg på skolen og møtte gjengen der. Var ikke der så lenge, jeg hadde nemlig en etterlengtet date med Mimmi halv tre. Vi bakte glutenfritt brød! Hun er dronningen av glutenfrie brød, de blir så gooode! Jeg kan legge ut oppskrift hvis dere vil.
Nå er det full blast på høyttalerne i leiligheten. Varmer opp og gjør Maja ready to kill it på banen. En sang som går igjen er BOOM med Tiesto. Anbefales hvis man trenger en push over dørstokken i dag.
Ha en fin onsdag videre og møt oss gjerne på kamp!!
I går ble en lang dag bestående av trening og jobb, noe som går helt fint, for jeg liker hverdagen min. Men jeg synes alltid det er deilig med den tiden på kvelden, når jeg bare kan senke skuldrene, spise sen middag eller kveldsmat, se en serie og lade opp til morgendagen. De siste dagene har jeg vært i seng klokken ti og da kjennes det ikke ut som du har utviklet en kronisk depresjon over natten når vekkeklokken ringer morgenen etter. Så det kan absolutt anbefales å prøve ut.
I går kveld ble Yasmine og Anna med oss hjem etter trening og vi lagde en lux kveldsmat med kun det beste; ost, skinke, avokado, egg, agurk og tomat. Trenger ikke mer enn det jeg altså.
Det er mandag og tid for å sette standarden for uka. Jeg hadde time med fysio klokken 07.30 i morges og nå sitter jeg på jobb. Jeg har handlet inn diverse mat til ukens kommende middager og lunsjer. Det jeg har handlet inn er søtpotet, karbonadedeig, aspargesbønner, kylling og salat. Jeg har som regel tørrvarer hjemme, som ris, kikerter, linser og quinoa, som jeg blant annet pleier å ha i salater som jeg har med i matbokser til lunsj.
Det er utrolig enkelt å lage slike måltider å putte dem på boks i kjøleskapet. Da er det bare å grab’n go når man er på farta, eller når man kommer hjem skrubbsulten og vil heller snavle alt man finner i skapene enn å begynne å koke opp en ordentlig middag.
En hurtig middag som er både sunn og god og egner seg godt i matboksen er karbonadedeig, kokt søtpotet (gjerne som mos, det bruker jeg – da bare koker jeg den vanlig og moser den med gaffel), kokte aspargesbønner fra frysedisken og topper det hele med ketchup.
En hurtig lunsjvariant er kyllingsalat. For å gjøre det mest mulig effektivt og sikre seg en solid 10’er på lathet-skalaen, kjøper jeg ferdigstekt kylling. Jeg kjøper den på Coop OBS. Det går selvfølgelig an å steke selv. Så kutter jeg opp salat, agurk, paprika, tomat og mais + har oppi kikerter og kokt quinoa. Noen ganger finner jeg meg selv i det exxtra hjørnet og inviterer en avokado eller en dæsj med cottage cheese oppi, men det er som sagt reservert til de dagene som fortjener litt ekstra spice, dere vet for å krydre forholdet mitt med meg selv i en ellers A4-hverdag.
Har dere noen lunsj/middagsfavoritter som er enkle å ta med seg på farta?
Søndag nok en gang, helt uten planer og det er så diiigg. Jeg våknet av meg selv i morges og dro på 3T med Maja for en rolig formiddagsøkt. Da vi kom hjem lagde vi oss mat og så ski VM på en skjerm og håndballkamp på en annen mens vi halvsov i sofaen. Etter et par timer med totalt slækk, tok vi oss i nakkeskinnet og satte oss ned med skolebøkene på kjøkkenbordet. Det tok ikke mer enn en liten time før vi begynte å prate om boller. Det er jo tross alt Fastelaven i dag (eller??), uansett så er det søndag så det er en dag boller verdig. Jeg var så heldig å få kjøkkenmaskin av Mimmi og Beste i bursdagsgave, så det var en utmerket mulighet til å teste den.
Vi (tror vi) jobber bedre når vi tror vi drikker mojito (grønn saft) fra vinglass med sugerør
Middagen i dag ble fredagens chili con carne-rester i lørdagens taco lefser-rester, noe som viste seg å være en veldig god kombo altså.
Jeg brukte denne bollemiksen fra Møllerens og de ble njuuuud spør du meg.
Nå ligger jeg, Anna og Maja i sofaen og spiser boller og ser film. Vi ser Isn’t it Romantic på Netflix.
De ser kanskje ikke like gode ut som alle bollene som ligger på alles instastories i dag, men de var VELDIG gode og det at de ser over gjennomsnittet hjemmesnekret ut er bare litt av sjarmen tenker jeg. Håper dere også har hatt en fin søndag!
I dag er det lørdag, føles ut som søndag, ettersom jeg var en tur ute på livet på torsdag. Jeg og en hel gjeng var først hjemme hos Erica, før vi dro på silent disco. Jeg har aldri vært på det før og skal innrømme at jeg var skeptisk, men sattan i gattan det var morsomt. Vi fikk velge mellom tre kanaler på headsettet og så var det bare å slippe seg løs til den sangen man digget mest.
I går, fredag, dro jeg på håndballtrening for første gang på lenge. Det var godt å være med litt igjen, selv bare med pasninger og skudd på mål, jeg får ikke begynne med noe annet enda. Så det blir en del sykling og styrke på sidelinja. På kvelden kom Anna, Hanna og Markus og vi strakk kvelden ut så lenge vi kunne, tok farvel med hverandre i to tiden, da Maja kom hjem fra jobb på DT.
I kveld skal jeg jobbe, så før det er planen bare å lage noe mat og ta det helt lungt. VI BLOGGES (btw husk å kjøp inn mel og gjær til bolledag i morgen da!!)
